一些會議的與會者對會議期間的餐飲服務非常重視，即使他們對會議過程中的許多環(huán)節(jié)都遺忘殆盡，但一次精致的宴會或特別的主題會都能深刻地印人他們的腦海。

1.會議餐飲安排的細節(jié)

北京公關公司為您總結，在考慮餐飲安排時，會議組織者要考慮以下的細節(jié)：

(1)餐飲場所的大小和環(huán)境是否符合需求。如果因為空間不夠而將與會者分開在不同的房間用餐，會對會議的融洽氣氛有不利的影響。

(2)會議餐飲的形式復雜多樣，能提供什么形式的餐飲服務，根據(jù)參會人員的喜好，預訂各種形式的餐會包括西餐、中餐、自助餐，宴會，等等；餐飲安排通常有三種形式——便當、自助餐及圍桌餐?，F(xiàn)在比較流行的是既省錢又省事的自助餐。需要提醒的是，會議前期考察時注意餐廳及用具的衛(wèi)生情況，不能比就餐者出現(xiàn)健康問題。此外，在會議期同，最好準備足夠的飲料，以免與會者四處找。自助餐形式是會議餐飲服務中心常用的形式，但是并不一定是最經(jīng)濟的形式，因為這種餐飲形式雖然可以減少服務人員，但是增加的食物費用可能超過服務員的費用。

(3)是否需要預先確定菜單，，會議組織者應該不厭其煩地察看和落實每一餐的菜單，這一點非常重要，雖然一般的與會者對于會議餐沒有太奢侈的期待，但是不令人滿意的餐飲安排很容易轉化成對整個會議安排的不滿，所以一定要保證餐飲服務能夠令大多數(shù)人基本滿意。為此，會議組織者在提供餐飲服務之前還需要再次察看菜單，如有必要還需要做出調整。

(4)酒水安排。會議地點提供的酒水通常都比較昂貴，因此，如果會議組織者希望降低會議成本的話，可以嘗試與會議地點商量，要求自帶酒水，有多些會議地點不會輕易同意這樣的要求，或者要求收取開瓶費，但是如果你堅持的話，也會有很多會議地點會同意這一要求。無論如何，會議組織者應該在會議通知時，明確告知與會者是否提供免費酒水，或者哪些酒水是免費的，哪些酒水不是免費的。如果與會者需要自己支付酒水費用，就應該事先建議會議侍者不要強行推薦與會者點酒水。

(5)餐飲可以由服務人員送餐或自助餐方式，如果在餐會中還安排演講，用服務人員送餐方式比較好，一般服務人員送餐的價格比自助餐高，自助餐食物種類較多，因為較難控制食物量，比服務人員送餐較花時間。這些都需要好好規(guī)劃。

資料整理：杭州伍方會議服務有限公司