一些會(huì)議的與會(huì)者對(duì)會(huì)議期間的餐飲服務(wù)非常重視，即使他們對(duì)會(huì)議過(guò)程中的許多環(huán)節(jié)都遺忘殆盡，但一次精致的宴會(huì)或特別的主題會(huì)都能深刻地印人他們的腦海。

1.會(huì)議餐飲安排的細(xì)節(jié)

北京公關(guān)公司為您總結(jié)，在考慮餐飲安排時(shí)，會(huì)議組織者要考慮以下的細(xì)節(jié)：

(1)餐飲場(chǎng)所的大小和環(huán)境是否符合需求。如果因?yàn)榭臻g不夠而將與會(huì)者分開(kāi)在不同的房間用餐，會(huì)對(duì)會(huì)議的融洽氣氛有不利的影響。

(2)會(huì)議餐飲的形式復(fù)雜多樣，能提供什么形式的餐飲服務(wù)，根據(jù)參會(huì)人員的喜好，預(yù)訂各種形式的餐會(huì)包括西餐、中餐、自助餐，宴會(huì)，等等；餐飲安排通常有三種形式——便當(dāng)、自助餐及圍桌餐?，F(xiàn)在比較流行的是既省錢(qián)又省事的自助餐。需要提醒的是，會(huì)議前期考察時(shí)注意餐廳及用具的衛(wèi)生情況，不能比就餐者出現(xiàn)健康問(wèn)題。此外，在會(huì)議期同，最好準(zhǔn)備足夠的飲料，以免與會(huì)者四處找。自助餐形式是會(huì)議餐飲服務(wù)中心常用的形式，但是并不一定是最經(jīng)濟(jì)的形式，因?yàn)檫@種餐飲形式雖然可以減少服務(wù)人員，但是增加的食物費(fèi)用可能超過(guò)服務(wù)員的費(fèi)用。

(3)是否需要預(yù)先確定菜單，，會(huì)議組織者應(yīng)該不厭其煩地察看和落實(shí)每一餐的菜單，這一點(diǎn)非常重要，雖然一般的與會(huì)者對(duì)于會(huì)議餐沒(méi)有太奢侈的期待，但是不令人滿意的餐飲安排很容易轉(zhuǎn)化成對(duì)整個(gè)會(huì)議安排的不滿，所以一定要保證餐飲服務(wù)能夠令大多數(shù)人基本滿意。為此，會(huì)議組織者在提供餐飲服務(wù)之前還需要再次察看菜單，如有必要還需要做出調(diào)整。

(4)酒水安排。會(huì)議地點(diǎn)提供的酒水通常都比較昂貴，因此，如果會(huì)議組織者希望降低會(huì)議成本的話，可以嘗試與會(huì)議地點(diǎn)商量，要求自帶酒水，有多些會(huì)議地點(diǎn)不會(huì)輕易同意這樣的要求，或者要求收取開(kāi)瓶費(fèi)，但是如果你堅(jiān)持的話，也會(huì)有很多會(huì)議地點(diǎn)會(huì)同意這一要求。無(wú)論如何，會(huì)議組織者應(yīng)該在會(huì)議通知時(shí)，明確告知與會(huì)者是否提供免費(fèi)酒水，或者哪些酒水是免費(fèi)的，哪些酒水不是免費(fèi)的。如果與會(huì)者需要自己支付酒水費(fèi)用，就應(yīng)該事先建議會(huì)議侍者不要強(qiáng)行推薦與會(huì)者點(diǎn)酒水。

(5)餐飲可以由服務(wù)人員送餐或自助餐方式，如果在餐會(huì)中還安排演講，用服務(wù)人員送餐方式比較好，一般服務(wù)人員送餐的價(jià)格比自助餐高，自助餐食物種類較多，因?yàn)檩^難控制食物量，比服務(wù)人員送餐較花時(shí)間。這些都需要好好規(guī)劃。

資料整理：杭州伍方會(huì)議服務(wù)有限公司